Een gezonde paaslunch

Samen met haar Oma (83 jaar en Diabetes type 2) heeft programma coördinator Merel een heerlijke paaslunch klaargemaakt.
Simpele, verse ingrediënten zorgen niet alleen voor een goed gevulde maag maar ook voor een prachtige tafel!
“Het was heel speciaal. Heerlijk eten. Ik heb een vol bordje leeggegeten” aldus de oma van Merel.

Dit is wat er op tafel staat:

– Gekookte spinazie met boursin met knoflook
– Gebakken ui, champignons en tomaatjes met een zacht geitenkaasje er doorheen gesmolten
– Kaascrackers gemaakt van gerookte kaasplakjes (60 sec in oven op 180 graden tussen 2 bakpapiertjes)
– Aangevuld met: gekookt ei, rauwe zalm, avocado, granaatappelpitjes